Es eignet sich auch gut zum Backen von Pfannkuchen, zum Dünsten von Gemüse, zum Braten von Kartoffeln und Schnitzeln und zum scharfen Der Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist mit über 70 % sehr hoch und es spielt keine Rolle, ob das Öl kaltgepresst oder raffiniert wurde. Zum anderen ist er durch die Extraktion des Milchzuckers praktisch laktosefrei . Butterschmalz hat einen Rauchpunkt von 205 C und eignet sich, im Gegensatz zu Butter, auch zum Braten und Frittieren. Butterschmalz ist also ideal zum Braten von Steaks oder Frittieren von Lebensmitteln, bei denen Wert auf Butterschmalz ist zum einen länger haltbar als reine Butter. Kleiner Tipp: Nehmen Sie zum Backen – außer bei Mürbeteig - das Butterschmalz rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es schön weich ist und sich besser verarbeiten lässt. Butterschmalz spritzt nicht und verleiht Ihren Speisen ein besonders feines Aroma. Preis: € 17,69 Jetzt Produkt bei Amazon ansehen* Außerdem ist es hitzebeständig bis etwa 189 Grad Celsius und eignet sich daher zum scharfen Anbraten. Informationen zum Produkt: In der indischen Küche gehört Butterschmalz zu den wichtigen Speisefetten, es ist reines Butterfett und kann zum Braten, Frittieren oder Backen benutzt werden. Aus diesem Grund sollte etwa Traubenkernöl, obwohl es einen hohen Rauchpunkt von 216 C hat, nicht zum Braten oder Frittieren bei hohen Temperaturen verwendet werden. Beim Frittieren bringt Butterschmalz gleich zwei Vorteile: Sie bekommen damit einen feineren Geschmack als mit Speiseöl, und den deutlich dezenteren Geruch …
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