Kohlenhydrate sind nicht gleich Kohlenhydrate! Wenn man von Diäten liest, die das „Essen ohne Kohlenhydrate“ empfehlen, wird oft einfach dazu geraten, auf Weißmehlprodukte zu verzichten. Die 29 Männer, die an der Studie teilnahmen, waren normalgewichtig bis fettleibig. Würden wir ganz auf Kohlenhydrate verzichten, wie bei der Atkins-Diät, müsste der Körper die benötigte Glucose aus Eiweiß zusammenbauen - das ist aufwändig und raubt ihm Energie. Wie Sie sich wahrscheinlich schon dachten, ist es unmöglich, bei einer gesunden Ernährung, völlig auf alle Kohlenhydrate zu verzichten und nur Essen ohne Kohlenhydrate zu sich zu nehmen. … Genauer gesagt: ihrem glykämischen Index. Warum Kohlenhydrate am Abend so negativ in den Zuckerhaushalt einschlagen, haben Forscher um Katharina Keßler vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke untersucht. Welche Lebensmittel sich wie auf den Blutzuckerspiegel auswirken, hängt nur bedingt vom Kohlenhydratgehalt ab, sehr wohl jedoch von der Art der Kohlenhydrate. Eiweiß: max. Abends auf Kohlenhydrate zu verzichten, ist ein guter und vor allem leicht umzusetzender Diät-Tipp. 20 % der Kalorien (mehr belastet die Nieren) Fett: Nicht mehr als 25 bis 30 % der Kalorien,speziell gesättigte Fettsäuren unter 10 %.


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