I know — how can spring be here when we’ve hardly seen winter. Maqluba is a traditional Middle Eastern upside-down rice cake with tomatoes on top.

Last week, Yotam Ottolenghi published a spiced maqluba with tomatoes and tahini sauce recipe on the New York Times. I miss the stillness of the blanket of wintry …

You can refrigerate this sauce for up to a day. Meanwhile, make the sauce. In a small bowl, mix the yogurt, tahini, garlic, the juice of the other lemon and half a teaspoon of salt. It could be a

Use a fork or a whisk to whip into a light paste. What happens to the snow days when schools are closed?

The roasted spring vegetables is a version of Ottolenghi’s whole roasted cauliflower with tahini sauce inspired by the multi-color cauliflowers I’ve found lately in the market.

Spiced Maqluba With Tomatoes and Tahini Sauce Yotam Ottolenghi Yield 4 main-course servings Time About 1 1/2 hours Email Share on Pinterest Share on Facebook Share on Twitter Andrew Scrivani for The New York .

Tahini sauce: the creamy, nutty, rich addition to many a snack, dish or feast.

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